近江牛しゃぶしゃぶセット（２〜３人前）（冷蔵・冷凍）Sold Out

A5近江牛サーロインにこだわりました

日本三大牛肉と呼ばれる、近江牛の

国産黒毛和牛の肉質としては、最上級のランク、A5。

その中でも、「サーロイン」と呼ばれる、ヒレ下肉は、

最高級のステーキに使われる部位として一般に知られております。

当店では、このA5近江牛に限って、薄切り肉を提供しております。

テイクアウトは冷蔵で、オンライン通販は冷凍でご用意いたします。

手技で2ミリの肉厚に開く超絶技法でおつくりします

お肉の味を落とす厄介者、ドリップを極限まで抑えるために、

当店では、オーナー自ら、ふぐ刺しを引く技術を使ってお肉を手技で開く、

超絶技法を採用しています。

筋繊維を垂直に切り分けたその身が、ふわぁっと、お口の中でとろける。

ドラマに満ちた味わいを、どうぞ感じてくださいませ。

お肉のうま味を逃がさない超絶技法で、

お鍋に入れた時のアクの量も、マシンスライスの、3分の1程度に収まって。

お鍋にアクが出ないから、さっぱり。

お肉の後のだし汁で、うどんや、お雑炊がとても美味でございます。

カボスを5000個手絞りして作った自家製ぽん酢と、

きざみ高等ねぎ、上出雲唐辛子の紅葉おろしの薬味、

そして、同じ絞り汁を使ってフルーティに仕上げた自家製ごまだれをお付けします。

お野菜とお豆腐は、別にご用意くださいませ。

お買い上げ合計20,000円以上で送料無料